 |
| Soto Banjar |
Soto Banjar merupakan hidangan khas dari Kalimantan Selatan, tepatnya dari daerah Banjarmasin. Soto ini memiliki kuah yang kaya rempah-rempah, aroma yang harum, serta daging ayam yang lembut. Biasanya, Soto Banjar disajikan dengan tambahan telur rebus, tauge, kentang, dan daun bawang. Jika Anda ingin mencoba membuat Soto Banjar di rumah, berikut ini adalah resep yang dapat Anda ikuti.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kapulaga
- 4 butir cengkeh
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gram tauge, seduh dengan air panas
- 2 buah kentang, kukus dan potong dadu kecil
- 4 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- Bawang goreng, untuk taburan
- Daun seledri, iris tipis untuk taburan
- Jeruk nipis, iris menjadi wedges (opsional)
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Bumbu pelengkap (sambal kacang):
- 100 gram kacang tanah, sangrai
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm kencur, haluskan
- 3 buah cabai merah keriting, haluskan (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air matang secukupnya
Langkah-langkah:
- Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang. Angkat ayam dan sisihkan. Saring kaldu ayam dan simpan untuk kuah soto.
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kapulaga, dan cengkeh hingga harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan meresap selama beberapa menit.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah soto mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit agar bumbu meresap ke dalam ayam.
- Selama menunggu kuah matang, siapkan bumbu pelengkap sambal kacang. Haluskan kacang tanah, bawang putih, kencur, dan cabai merah keriting. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga tekstur sambal kacang menjadi kental dan tercampur rata. Sisihkan.
- Setelah kuah matang, siapkan mangkuk saji dan letakkan potongan ayam, tauge, kentang, dan telur rebus di dalamnya.
- Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk saji hingga semua bahan terendam.
- Taburi soto dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.
- Sajikan Soto Banjar dengan nasi putih hangat dan sambal kacang sebagai pelengkap. Jika ingin lebih segar, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis pada kuah soto sebelum dinikmati.
Tips:
- Pilih ayam kampung atau ayam negeri yang memiliki tekstur daging yang lebih kenyal untuk hasil yang lebih lezat.
- Jika Anda tidak memiliki lengkuas, Anda bisa menggunakan jahe sebagai pengganti.
- Untuk varian rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan santan ke dalam kuah soto.
- Sesuaikan kepedasan sambal kacang dengan selera Anda. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah keriting.
- Soto Banjar biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pengganti nasi.
Soto Banjar adalah hidangan yang lezat dan hangat, cocok dinikmati sebagai hidangan utama di waktu makan. Selamat mencoba membuat Soto Banjar di rumah dan rasakan kelezatannya!
Komentar
Posting Komentar